保鮮冷庫存放茶葉時應該要注意什么？
發(fā)布日期：[2023-04-20]
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本文關鍵詞：保鮮冷庫
保鮮冷庫存放茶葉時應該要注意什么？
茶葉冷庫運用不好，同樣會造成茶葉風味等的損壞，那茶葉存放在保鮮冷庫里該注意些啥呢？ 要想保證茶葉新鮮，茶葉冷庫必須采取低溫、避光、脫氧、低濕的保鮮措施進行干預。
光會令茶葉中一些芳香物質發(fā)生改變，產生一些令人不太舒適的氣味，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變；對茶葉的色澤來講，光還會使綠色的茗品退色，成為不好看的棕黃色。
茶葉要防潮，茶葉也具有良好的吸附水分的特性。保鮮冷庫維持良好的水分濕度也是很重要的，但要把握好這個度，當茶葉含水率達7％以上時，任何保鮮技術或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。因為隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含的冷庫，水量在3％-5％為好；否則含水率超過8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。
在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時，茶葉的含水率**就達到10％以上。因此，對于一些比較貴重的茶葉，包裝應采用透水性能差的包裝材料，茶葉冷庫的相對濕度應控制在30-50％左右。
氧氣也扮演著很重要的角色，很多研究結果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學成分的變化都需要氧氣的參與。因此，低氧或無氧可抑制茶葉劣變的進程，有利于茶葉品質的保持。
來講一下茶葉存放于保鮮冷庫的溫度。保鮮冷庫內部溫度的高低直接影響到茶葉的保存質量。溫度高，促進茶葉品質的劣變，低溫可降低茶葉變質速度。
用于貯存茶葉的茶葉冷庫溫度建議控制在0～8℃。這個溫度不是一成不變，需要根據(jù)茶葉的中了不同而定奪——，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，一些綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。